Wein zu Fleisch – Welche Weinsorte passt zu welchem Gericht?
Wein zu Fleisch – Welche Weinsorte passt zu welchem Gericht?
Ob saftiges Rinderfilet, zartes Hähnchen oder würzige Lammkeule – bei einem Fleischgericht darf ein passender Wein nicht fehlen. Doch welcher Wein passt zu welchem Fleisch? Die Auswahl ist groß und das Angebot vielfältig. Hier findest du eine einfache Übersicht, die dir hilft, beim nächsten Essen mit dem richtigen Glas zu punkten – ohne komplizierte Regeln, dafür mit viel Geschmack.
Grundprinzip: Intensität auf dem Teller – Charakter im Glas
Je kräftiger das Gericht, desto selbstbewusster darf der Wein sein. Und umgekehrt: Zu feinem Fleisch oder hellem Geflügel passt ein eleganter, zurückhaltender Wein besser als ein schwerer Rotwein. Wichtig ist, dass sich Aromen ergänzen, nicht überlagern.
Wein zu Rindfleisch – Kräftig darf’s sein
- Rindersteak, Braten oder Filet:
Ideal: kräftiger Rotwein – z. B. Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah
Warum: Die Struktur des Fleisches verträgt intensive, tanninreiche Weine - Geschmortes Rind (z. B. Gulasch):
Ideal: Tempranillo, Primitivo oder Bordeaux
Warum: Tiefgründige Aromen treffen auf lang geschmorte Komponenten
Wein zu Schweinefleisch – Vielseitig kombinierbar
- Schweinebraten oder Kassler:
Ideal: Spätburgunder (Pinot Noir), Trollinger
Warum: Milder Rotwein mit wenig Tannin unterstützt den Geschmack - Schnitzel, Filet oder kurz Gebratenes:
Ideal: kräftiger Weißwein – z. B. Grauburgunder, Chardonnay
Warum: Fett und Panade vertragen Frische, aber auch etwas Substanz
Wein zu Geflügel – Leicht und elegant
- Hähnchen, Pute, Ente:
Ideal: Weißwein oder leichter Rotwein – z. B. Riesling trocken, Silvaner, Pinot Noir
Warum: Helles Fleisch braucht keine Wucht, sondern Feinheit - Ente mit fruchtiger Soße:
Ideal: feinherber Spätburgunder oder fruchtiger Rotwein
Warum: Die Frucht im Wein spielt die Soße elegant mit
Wein zu Lamm – Charakter erwünscht
- Lammkoteletts, Lammkeule:
Ideal: Shiraz, Rioja oder Chianti
Warum: Die würzige Note von Lamm liebt komplexe Rotweine mit Tiefe
Darf’s auch Weißwein zu Fleisch sein?
Ja, unbedingt. Besonders zu Schwein und Geflügel passen kräftige Weißweine hervorragend. Auch ein gut strukturierter Chardonnay, ein gereifter Riesling oder ein Viognier machen sich bei hellen Fleischsorten wunderbar. Weißwein ist kein Ersatz, sondern oft die bessere Wahl – je nach Gericht.
Am besten selbst probieren
Die Geschmäcker sind verschieden – und manchmal überrascht dich ein Wein, den du nie zur Ente serviert hättest. Deshalb lohnt sich ein Wein-Tasting, bei dem du unterschiedliche Stile probieren und vergleichen kannst – ganz ohne Etiketten, dafür mit echtem Genuss.
Wein-Tasting im Haus der Manufakturen Köln
Beim Wein-Tasting im Haus der Manufakturen Köln kannst du genau das erleben: Weine kennenlernen, vergleichen, und mit jedem Schluck ein besseres Gefühl dafür bekommen, was zu welchem Essen passt. Und vielleicht sogar deinen neuen Lieblingswein für den nächsten Fleischgang entdecken – ohne komplizierte Regeln, aber mit viel Freude am Probieren.
Fazit: Wein zu Fleisch – Geschmack entscheidet
Kräftiger Rotwein zu Rind, feiner Weißwein zu Huhn, fruchtiger Rosé zu Schwein, es gibt gute Empfehlungen, aber keine festen Gesetze.
Am wichtigsten ist, dass dir die Kombination schmeckt und der Wein dein Gericht ergänzt. Und wenn du neugierig bist: Entdecke neue Kombinationen bei einem Tasting, bei dem Genuss im Mittelpunkt steht.
