Wein mit Schokolade – So gelingt die perfekte Kombination
Wein mit Schokolade – So gelingt die perfekte Kombination
Wein und Schokolade – beides steht für Genuss, Sinnlichkeit und besondere Momente. Aber passt Wein mit Schokolade wirklich zusammen? Die Antwort: Ja – wenn man weiß, welche Sorten miteinander harmonieren. Denn nicht jeder Wein passt zu jeder Schokolade. Hier findest du Inspiration, wie du beides geschmackvoll kombinierst und ein ganz neues Genusserlebnis entdeckst.
Warum Schokolade und Wein gut zusammenpassen
Beide haben komplexe Aromen, spielen mit Süße, Bitterkeit, Frucht und Fülle. Wenn die Kombination stimmt, entsteht etwas Besonderes: Der Wein unterstreicht die Schokolade – oder umgekehrt. Das Ergebnis: ein rundes, manchmal überraschendes Geschmackserlebnis.
Grundregeln für die Kombination von Wein und Schokolade
- Ähnliche Intensität: Ein kräftiger Wein braucht eine intensive Schokolade, ein feiner Wein verträgt sich besser mit milderen Sorten.
- Restsüße ausgleichen: Schokolade ist süß – der Wein sollte mindestens genauso viel Süße oder Frucht mitbringen.
- Mut zur Probe: Nicht jede Kombination funktioniert auf Anhieb. Manchmal überrascht genau die unerwartete Verbindung.
Welche Weine passen zu welcher Schokolade?
Zartbitterschokolade (ab 70 % Kakao)
- Empfehlung: kräftiger Rotwein – z. B. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon
- Warum: Die Tannine im Rotwein spiegeln die herben Noten der Schokolade, dunkle Fruchtaromen ergänzen perfekt
Vollmilchschokolade
- Empfehlung: feinherber Rotwein oder Portwein, auch lieblicher Spätburgunder
- Warum: Die cremige Süße braucht einen weichen, runden Partner im Glas
Weiße Schokolade
- Empfehlung: fruchtiger Weißwein, z. B. Moscato, Gewürztraminer oder ein feinherber Riesling
- Warum: Die Süße der Schokolade wird durch Säure oder Aromatik ausbalanciert
Schokolade mit Füllung (z. B. Praline, Karamell, Chili)
- Empfehlung: abhängig von der Füllung – z. B. Dessertwein zu Nuss, Rosé zu Beerenfüllung, Portwein zu Karamell
- Warum: Hier darf es verspielter sein – Süße, Frucht und Struktur spielen miteinander
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